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Salame Felino IGP

Anna — Fri, 03 Sep 2021 09:47:08 +0000

Il sapore di questo prodotto è dal gusto delicato e dolce ed l'aroma è tipico e delicato ed appetitoso.
Questo salame artigianale viene consumato principalmente come antipasto e viene presentato su un tagliere di legno, affettato, come da tradizione, esclusivamente con un coltello sottile e lungo così da ricavare fette spesse ed oblique per esaltarne la consistenza,lo spessore ideale della fetta è come le dimensioni del pepe.

Il peso di un salame intero è di circa 700/800 g

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Culatello di Zibello DOP

I Sapori di Parma — Sat, 17 Oct 2020 15:38:19 +0000

Il Culatello è il RE dei salumi insaccati tipico della Bassa Parmense che si ricava dalla parte posteriore della coscia di suini pesanti nati ed allevati tra Emilia Romagna e bassa Lombardia.
Il Culatello è la parte più nobile e pregiata della coscia.
Come per altri salumi tipici di Parma e Provincia, la stagionatura deve avvenire in luoghi umidi, bui e in modo naturale per almeno 15 mesi.
Le particolarità di questo gustoso salume sono il sapore dolce e delicato, il profumo intenso e persistente; le fette presentano una bassa percentuale di grasso ed una colorazione rosso rubino: una gioia per il palato e per gli occhi!

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Fiocchetto di Prosciutto

I Sapori di Parma — Mon, 04 Jun 2018 16:23:29 +0000

Il Fiocchetto è un salume insaccato tipico della Bassa Parmense che si ottiene con la lavorazione della parte posteriore più muscolosa e piccola della coscia di suini selezionati.
Le fasi di lavorazione di questo salume sono molto simili a quelle del Culatello ma, nonostante ciò, il Fiocchetto risulta più “magro”, dotato di meno grasso ed i tempi di stagionatura sono più brevi (6 – 8 mesi).
Come per altri salumi tipici di Parma e Provincia, la stagionatura deve avvenire in luoghi umidi, bui e in modo naturale.
Le particolarità di questo gustoso salume sono il sapore delicato ed il profumo intenso che si sprigiona una volta affettato; le fette presentano una bassa percentuale di grasso ed una colorazione rosso rubino: una gioia per il palato e per gli occhi!
Il Fiocchetto viene consumato principalmente come antipasto, da solo o accompagnato ad altri salumi e prodotti tipici parmensi.

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Strolghino sottovuoto

I Sapori di Parma — Mon, 04 Jun 2018 16:16:54 +0000

Lo Strolghino è un salume ricavato delle carni più magre del Prosciutto, tipico della Provincia di Parma.
Oltre alla carne, la preparazione di questo gioiellino culinario richiede l’impiego di aromi naturali, spezie, sale e vino in piccole quantità.
Si presenta come un piccolo salame e, a differenza di altri salumi insaccati, va gustato “giovane”: già dopo circa venti giorni è pronto per essere consumato e si consiglia di non farlo stagionare troppo, in quanto potrebbe perdere il suo sapore e consistenza caratteristici.
Lo Strolghino ha una sapore dolce, delicato ed avvolgente ed è perfetto come antipasto, ma può essere impiegato anche nella preparazione di gustosi primi piatti.

Peso: circa 250 g

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Pancetta Steccata senza cotenna sottovuoto

I Sapori di Parma — Mon, 04 Jun 2018 15:56:38 +0000

La Pancetta è un salume insaccato prodotto grazie alla lavorazione delle carni provenienti dalla pancia del suino, una delle parti più grasse dell’animale.
Le carni vengono rifilate e poi vengono sottoposte al processo di salagione: le Pancette vengono cosparse di sale e, alcune volte, da spezie ed aromi per poi esser lasciate riposate per qualche giorno.
Dopo questo fase, la Pancetta viene “steccata”, ovvero stretta fra due assi legate saldamente fra di loro, e viene lasciata stagionare per un periodo che può durare 40 – 60 giorni per i salumi più piccoli e fino ai 90 – 120 giorni per quelli più grandi. La stagionatura è una fase molto importante che conferisce al salume un sapore molto intenso, dolce ed avvolgente, motivo per il quale i suoi impieghi in cucina sono svariati.
La Pancetta può essere gustata da sola, abbinata ad altri salumi, accompagnata da polenta, sott’aceti/sott’oli e formaggi ed, oltretutto, viene anche utilizzata per realizzare primi piatti saporiti: la sua morbida consistenza e la sua ottima scioglievolezza al palato vi conquisteranno!

Peso: circa 0,9/1,1 Kg

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Prosciutto di Parma D.O.P.

I Sapori di Parma — Mon, 04 Jun 2018 15:39:17 +0000

Il Prosciutto di Parma D.O.P. è senza dubbio uno dei salumi più prestigiosi e dalle origini più antiche tipico di Parma e provincia.
Le caratteristiche principali del Prosciutto di Parma D.O.P. sono il sapore dolce, raffinato ed avvolgente, il profumo deciso e il suo colore rosso naturale.
Ottimo per antipasti, primi piatti e secondi; può consumato da solo o accompagnato da altri prodotti tipici della provincia di Parma, non potrà più mancare sulle vostre tavole.

Stagionatura Prosciutto di Parma D.O.P.:

Questo prosciutto ha una stagionatura di oltre 24 mesi.

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Coppa artigianale

I Sapori di Parma — Tue, 29 May 2018 14:17:27 +0000

La Coppa è un salume insaccato che si ottiene dalla lavorazione di un taglio fresco di carne di suino ricavato dalla zona cervicale superiore.
Le fasi della produzione di questo salume sono la salatura a “secco”, l’inserimento delle carni in un budello di bovino e l’asciugatura (fase importantissime che consente al salume di acquisire il profumo e il sapore che lo contraddistingue durante la stagionatura).
La stagionatura della Coppa parte da un minimo di 60 giorni dall’inizio della lavorazione del salume stesso di peso a partire dai 2 kg fino ai 3 kg e, invece, 90 giorni per le Coppe di peso superiore.
Il sapore di questo gustoso salume è descrivibile come un connubio perfetto di delicatezza e raffinatezza creato dal giusto grado di sapidità, quantità di spezie ed aromi; il suo profumo inconfondibile, oltretutto, renderà l’esperienza gastronomica ancora più piacevole ed indimenticabile.
La Coppa è perfetta come antipasto e spesso viene utilizzata anche nella preparazione di alcuni primi piatti tipici della tradizione culinaria di Parma e provincia.

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Salame Nostrano

I Sapori di Parma — Tue, 29 May 2018 14:08:30 +0000

Il sapore di questo prodotto è delicato e dolce ed il profumo è intenso ed appetitoso.
Questo salame artigianale viene consumato principalmente come antipasto e viene presentato su un tagliere di legno, affettato, come da tradizione, esclusivamente con un coltello sottile e lungo così da ricavare fette spesse ed oblique per esaltarne la consistenza.

Il peso di un salame intero è di circa 700/800 g

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Culatta con Cotenna

I Sapori di Parma — Mon, 07 May 2018 15:47:40 +0000

La culatta con cotenna è uno dei salumi più prestigiosi della tradizione culinaria parmigiana, prodotto principalmente nella Bassa Parmense.
Questo salume pregiato è realizzato con le parti migliori della coscia del maiale e necessita di una stagionatura non inferiore ai dieci mesi, nei quali deve essere esposto esclusivamente ad umidità e fonti di luce naturali.
Ottimo come antipasto accompagnato da burro e salse, viene spesso utilizzato nella realizzazione di primi piatti, in quanto il suo sapore dolce e delicato si presta a svariati abbinamenti culinari.

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